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Installation Le kiosque aquarium - Sète– juin 1999
(Bidons plastique polyéthylène découpés, cônes de Lübeck, piscines pour enfants, guirlande électrique)
Une bouillabaisse : faites revenir l’ail en gousses, l’oignon et le fenouil dans l’huile d’olive ainsi q’une étrille coupée en 2, les dépouilles des poissons puis la tomate. Déglacer au vin blanc, poivrez, ajouter l’eau les piments de l’Espelette et le bouquet garni. Amener à ébullition et y mettre une dose de safran. Réduire le feu, ajouter dans l’ordre congre, lotte, rascasses, cigales, vive, loup et foies de poissons. Couvrir, servir avec croûtons aillés, rouille et généreux aïoli.